греческое вино 3.jpgВина в Греции, которые не обрабатываются смолой, не имеют в этой стране давних традиций. Самые качественные из них ведут свое происхождение из северных горных районов страны, где лето длится не очень долго, к тому же оно не особенно сухое и жаркое. Среди белых вин к этой категории относится, прежде всего, вино «Робола» («Robola»), которое производят на острове Кефалиния. Бутылки, содержащие это вино, оборачивают в специальные чехлы из мешковины, что достаточно экзотично, весьма удобно и просто-напросто нравится потребителю, особенно ценят такую упаковку туристы.
На расположенном по соседству острове Лефкас производится вино темно-красного, почти черного цвита, которое называется «Мавродафне» («Mavrodaphne»). В переводе с греческого 'маврос' - 'черный'.
На острове Самос, расположенном тоже недалеко, производят популярное сладкое вино с таким же названием («Самос») из винограда сорта Мускат. Это вино вырабатывается в нескольких вариантах. Наиболее часто это сладкие вина весьма среднего качества, но под этой же маркой производят  также и ликерные напитки очень высокого качества, такие как «Самос Нектар». Сухое вино, производящееся на этом же острове, не пользуется такой известностью, как ликеры «Самос». Это вино, называемое «Самена» («Samena»), оно представляет собой хорошее белое вино, легкое, почти пенящееся, бледно-желтого цвета, обладающее великолепным изысканным ароматом.
Значительная доля вина производится также на острове Крит. В основном на Крите изготавливают крепкие красные вина контролируемого наименования, такие как: «Арчеис» («Archanes»), «Дафнес» («Daphnes»), «Пеза» («Peza»), «Cuлuя» («Silia»).
В совокупном объеме острова Греции поставляют на винные рынки мира около 20% всего вина, производимого в стране.

греческое вино 2.jpg Самым известным из греческих вин является Рецина. Это белое сухое вино с крепостью 11,5% хорошо подходящее к повседневной греческой кухне. Это уникальное вино, обладающее сильным ароматом и привкусом смолы и соответствующим названием (в переводе с греческого языка слово «рецина» означает «смола»). Происхождение Рецины связывают с традицией древних эллинов хранить вино в открытых глиняных сосудах (амфорах). Вино в таких сосудах быстро портилось из-за соприкосновения с воздухом. Тогда виноделами был выдуман архаический способ упредить порчу вина посредством герметической укупорки амфор смесью гипса и смолы. Вино обладает свойством впитывать ароматические летучие компоненты смолы. Таким образом, смоляной тон в винах становится нормой для античных виноделов. В настоящее время, при современных методах герметизации винных бутылок, смолу стали специально добавлять в вино для обеспечения привычного аромата и вкуса.
Сегодня для приготовления Рецины используется исключительно смола алеппской пинии. Ее количество должно составлять не более десяти граммов в литре вина. Смолу добавляют в вино лишь на стадии брожения. После передачи своих аромата и вкуса, остатки смолы удаляются из вина посредством последующей фильтрации.
В Греции также изготавливают в небольших объемах розовато-красное рецинированное вино, под названием «Коккинели». Оно обладает легким смолистым ароматом и привкусом, однако сохраняет вкус и аромат обычного красного вина. Вообще то, излишне сильный смолистый тон вина является лишь подтверждением его сомнительного качества. Хорошее рецинированное вино должно обладать гармоничным сочетанием смолистого аромата и естественным ароматом натурального виноградного вина, дополняющим его.
Рецинированные вина подают охлажденными до 7-9°С, вместе с замечательно разнообразными блюдами  греческой кухни.

греческое вино.jpgКритская островная  винодельческая культура известна, наверное, уже более четырех тысячелетий, а материковой части Греции около трех тысячелетий, что, собственно говоря, и определяет эту страну как прародину европейского виноделия. Многие греческие легенды рассказывают, что культура виноделия дарована людям  богами. Будто бы сам бог вина Дионис обучил древних эллинов основным приемам виноделия и приохотил к употреблению этого чудесного мистического напитка.
Не взирая на легенды греческое вино не слишком почитается знатоками за пределами страны. Более всего развитию греческого виноделия препятствовало многовековое господство турков, как известно, верных приверженцев ислама, а потому ярых противников употребления вина. В некоторых районах Греции даже употребление вскользь в разговоре слова «вино» расценивалось как преступление.
Только лишь с обретением независимости в середине XIX века, греческое виноделие стало возрождаться снова. В  Греции в настоящее время занято под виноградники 80 тысяч гектаров земли, что позволяет ежегодно производить около пяти миллионов гектолитров вина (три из которых идет на внутреннее потребление). В 1981 году Греция вступила в Европейское Экономического Сообщества. Это обстоятельство придало сильный импульс  к возрождению и развитию древних эллинистических культурных традиций виноделия. И хотя многое в этом деле еще остается на примитивном уровне (что, впрочем, естественно и далеко не всегда плохо для виноделия), тем не менее, внедрена новая система классификации вин с наименованием, контролируемым по происхождению. Она уподоблена французской системе классификации и преследует цель совершенствования качества. Основную часть производимых в Греции вин в настоящее время составляют ординарные белые и красные вина среднего качества. Однако, изготавливаются и весьма интересные образцы.

греческое вино 4.jpgСамым большим и серьезным винодельческим предприятием Греции считается фирма «Ахайя Клаус». В начале XIX века выходец из Баварии Густав Клаус переселился в Грецию вместе с несколькими приближенными, входившими в свиту Отто I, ставшего позднее королем Греции. Баварцы надеялись попробовать свои силы в винодельческом бизнесе Греции. Густав Клаус заложил свои виноградники по античным образцам - на высокогорном плато, расположенном несколько выше портового города Патры, в винодельческом районе Ахайя, который издавна славился своими великолепными винами.
В 1861 году Густав основал вблизи Патры образцовое винодельческое поместье Ахайя Клаус, на сегодня самое большое и известное в Греции. Виноградники, которые были заложены еще во времена Древней Византии и уже тогда славились на всю страну, и сегодня производят отличные вина. В наши дни вина фирмы «Ахайя Клаус» экспортируются более, чем в 40 стран мира. Им было присвоено около 130 наград на международных конкурсах, в том числе 60 золотых и 50 серебряных.
Говоря о сухих красных винах Греции, стоит упомянуть в первую очередь вино «Деместика» («Demeslica»), абсолютно равноценное марочному. Вино получило свое название от небольшой винодельческой деревушки на северной оконечности Пелопоннеса, где издавна производят известнейшие и качественные вина Греции. «Деместика» - крепкое вино, которое изготавливается из старых сортов винограда, которые не внесены в современные списки сортового винограда. Однако доподлинно известно, что среди сортов, из которых купажирован этот сорт вина, точно имеется известные красные сорта винограда Мальвазиер и Маврудия. Эти сорта наделяют вино терпким фруктовым тоном и ни с чем несравнимым ароматом. Специфический привкус вина «Деместика» определяется также и известковыми почвами региона.
Наконец, к достойным рекомендации греческим винам высокого качества относится и темно-красное вино «Наусса» («Naoussa»), которое причисляют к известным винам Македонии.
вино болг.jpgПосле второй мировой войны винодельческая промышленность Болгарии была национализирована. Здесь стали строить крупные винодельческие предприятия. Но главное внимание на них уделялось не качеству вина, а его количеству, что, впрочем, дало и свои положительные результаты. Благодаря высоким темпам производства к 1970 году Болгария была вторым по величине экспортером вина в мире.
В конце 80-х годов в Болгарии было официально признано несколько винодельческих регионов. Они расположены к северу от Балканского хребта, который делит страну на две части. Зимы тут довольно холодные, а лето жаркое и сухое. Здесь производятся в основном красные вина из традиционных болгарских сортов винограда: Памида, Мавруда, Мискета, Димета, Риката.
В южной части страны климат мягкий и только на юго-западе крайне засушлив. Здесь в основном производятся красные вина из таких классических сортов, как Каберне и Мерло.
Лучше всего подходит для виноградарства восточный регион, раскинувшийся на побережье Черного моря. Тут расположена небольшая область Поморе, где выращиваются Каберне Совиньон, Мерло, Мускат, Шардонне и Уни Блан.
Болгарские вина делятся на столовые и марочные, другое их название -- местные вина (Bulgarian Country wines). Столовые вина производятся из смеси различных сортов винограда. В этом случае не важен район их происхождения. Вторые, местные, вина более интересны. Делаются они из отдельных сортов винограда и называются по тому сорту, из которого произведены.
Безусловно, в отношении к болгарским винам в России существует определенный стереотип. Но есть надежда, что наши сограждане, перепробовав различные продукты и напитки, придут к потреблению качественных товаров по разумной цене, избавившись от излишнего пристрастия к «лейблам».

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30